Салат из картофеля и скумбрии

Салат, исполненный благородства, присущего хорошей домашней кухне. Копчёная скумбрия задает тон, картофель и яйца насыщают, кресс-салат, огурец и лимонный сок привносят лёгкость. 

Вам понадобятся: 
 Картофель – 400 г 
 Яйца – 2 шт. 
 Скумбрия копчёная, филе – 3 шт. 
 Огурец – 1/2 шт. 
 Кресс-салат – 100 г 
 Зелёный лук – 3 стебля 
 Лимон – 1 шт.
Для заправки: 
 Йогурт натуральный – 2 ст. л. 
 Сметана – 2 ст. л. 
 Лимон – 1/2 шт. 
 Горчица – 1 ст. л. 
 Каперсы – 1 ст. л. 
 Оливковое масло – 1 ч. л. 
 Укроп – 1 горсть 
 Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
Картофель отварить в кастрюле с кипящей подсоленной воде в течение 15 минут.

Смешать ингредиенты для заправки в большой миске, посолить и поперчить. 

Добавить картофель и перемешать. Оставить настояться на 10 минут. 

Отварить яйца в кастрюле с кипящей водой в течение 6 минут. 

Охладить под струёй проточной воды, очистить и разрезать пополам. 

Скумбрию согреть в микроволновке, снять кожу и нарезать на ломтики. 

Добавить ломтики огурца, нарезанный зелёный лук к картофельной смеси, переложить в сервировочное блюдо. Добавить ломтики скумбрии и яйца. Посолить, поперчить. Подавать с ломтиками лимона.